解析：本题考查科技常识的医药类知识。 A选项错误：“辛味药”能散能行，发散解表、行气行血、治疗表证，如麻黄、薄荷、木香、红花，熟地等；B选项错误：“酸味药”能收能涩，收敛固涩，如山茱萸、五味子、饴糖等；D选项错误：“咸味药”能下能软，泻下通便、软坚散结，如瓦楞子能软坚散结，芒硝能泻下通便等，而乌梅属于酸味药。因此，选择C选项。