【正确答案】 A

【答案解析】A项，通常所指的酶都是蛋白质，只有测定初速度才能反映酶的真实活性；B项，酶活测定需要在最适温度进行，低温适合保存而非测定；C项，比活指的是单位质量酶具有的酶活力单位数(U/mg)，是表示酶纯度高低的一个重要指标；D项，反应体系增加酶量不会提高酶比活。延长反应时间，酶容易失去活性。因此答案选A。