不定项选择题 氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2中，氨基酸的贡献是：(    )
   A．25/%    B．50/%    C．75/%
   D．100/%    E．O/%
【正确答案】 B
【答案解析】氨基酸的氨基在室温下与亚硝酸作用生成氮气。在标准条件下测定生成的氮气体积，即可计算出氨基酸的量。这里生成的氮气只有一半来自氨基酸。