单选题 贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质

• A．抗胰蛋白酶
• B．抗生物素
• C．胆固醇
• D．卵黄磷蛋白
• E．磷脂