【正确答案】正确答案：关于酶作用的原理有两个学说，即中间产物学说与诱导契合学说。中间产物学说是指酶在催化某一反应时，首先是酶(E)与底物(S)结合成一个不稳定的中间产物(ES)，然后再分解成产物(P)，并释放出原来的酶(E)。诱导契合学说是指酶的活性中心结构与底物原本并非恰巧吻合，只当底物分子与酶分子相接触时，可诱导酶的活性中心结构发生构象改变，从而与底物结构吻合，然后才结合成中间产物，进而引起底物发生相应的化学反应