溃疡性结肠炎急性发作期患者正确的饮食是
给予冷饮
给予牛乳等高蛋白饮食
给予富含纤维素的水果
给予富含纤维素的蔬菜
给予少渣流质或半流质饮食
解析：急性发作期患者应进食无渣流食或半流质饮食，病情严重者应禁食，并给予胃肠外营养，使肠道得以休息，以利于减轻炎症，控制其症状。