填空题
含糖、胶质较高的食品在烘干过程中表面形成一层薄膜叫
1
,阻碍水分蒸发。在样品中加入小颗粒状
2
等干燥助剂,可增阻止物理栅的形成有利
3
蒸发。
1、
2、
3、
【正确答案】
1、硬皮, 2、海砂, 3、内部水分
【答案解析】
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