多选题
淀粉糊化对菜品具有的影响作用是______。
A、
丰富菜肴的造型
B、
保持菜肴的温度
C、
提高菜肴的营养效价
D、
增加汤汁的黏稠度
E、
增加汤汁的光亮程度
F、
提高汤汁的透明度
【正确答案】
A、B、C、D、E、F
【答案解析】
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