结构推理 胆盐(bile salt)
【正确答案】胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐或钾盐称为胆盐。它是胆汁参与消化和吸收的主要成分，它具有乳化脂肪并携带脂肪消化产物通过肠黏膜上皮表面不流动水层的作用而促进脂肪的吸收。
【答案解析】