【正确答案】羊毛由α角蛋白组成。α角蛋白有两条链，相互盘绕，每条链自身又有所盘绕，因此α角蛋白是一个螺旋的螺旋结构，有很好的弹性。纺成毛线时，外力会将蛋白进行一定程度的拉扯，使得螺旋间隙变大，而水洗时这些螺旋在水分子的帮助下重新恢复了旧有的结构，因此会发生皱缩。而蚕丝蛋白是由β丝蛋白构成。β丝蛋白由若干条肽链平行组成，肽链之间通过氢键相连，每条链自身采用锯齿状折叠。这是蛋白质充分伸展的情况，在外力作用下结构也很难发生变化。因此抽丝的时候蛋白质并不会像羊毛中α角蛋白那样被“拉开”，所以水洗的时候自然也不会变形了。