问答题下列各种核酸酶的专一性及水解产物是什么?
(1)胰核糖核酸酶；(2)蛇毒磷酸二酯酶；(3)牛脾磷酸二酯酶；(4)大肠杆菌核酸外切酶Ⅰ；(5)大肠杆菌核酸外切酶Ⅲ。

【正确答案】将各种酶的底物、切点专一性及其产物列成下表：

核酸酶	底物	切点	产物
胰核糖核酸酶	RNA	内切核酸酶嘧啶3'端，留下3'-P	3'-嘧啶单核苷酸或 3'-P嘧啶的寡聚核苷酸


蛇毒磷酸二酯酶	RNA DNA	外切核酸酶3'端，留下3'-OH	5'-单核苷酸


牛脾磷酸二酯酶	RNA DNA	外切核酸酶5'端，留下5'-OH	3'-单核苷酸


大肠杆菌核酸外切酶Ⅰ	单链 DNA	外切核酸酶5'端，留下5'-OH	3'-单核苷酸及一个末尾二核苷酸

大肠杆菌核酸外切酶Ⅲ	双链 DNA	外切核酸酶3'端，留下3'-OH	5'-单核苷酸

【答案解析】