【正确答案】蛋白质：含量35～40/%，营养价值高。赖氨酸丰富，蛋氨酸较少，氨基酸模式与人体接近。与谷类互补 脂肪：含量15～20/%，以不饱和脂肪酸为主（85/%），其中亚油酸最多（51/%），磷脂（1.6/%）和维生素E 碳水化合物：含量25～30/%，淀粉（供能），棉子糖、水苏糖能被微生物发酵产生气体，引起腹胀，同时促进双歧杆菌增殖 维生素：维生素E、维生素B1、B2含量高。 无机盐：主要富含钙、铁