单选题
调制冷水面团要注意( )等关键问题。
A、
使劲揉搓，静置饧面
B、
水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置饧面
C、
掌握掺水比例，水温适当
D、
水温适当，使劲搓揉
【正确答案】
B
【答案解析】
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