被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是______。
A、
蛋白质的消化率
B、
蛋白质的净利用率
C、
蛋白质的生物价
D、
蛋白质的功效比值
E、
氨基酸评分
【正确答案】
E
【答案解析】
被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是氨基酸评分。
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