问答题 引起蛋白质变性的主要因素有哪些?
【正确答案】引起蛋白质变性的主要因素：物理因素，如加热、高压、紫外线照射、X线、超声波等；化学因素，如强酸、强碱、脲、去污剂(十二烷基硫酸钠)、重金属盐、三氯醋酸、乙醇等。
【答案解析】