A、B、C、D四项均正确。用水果代替正餐来减肥的做法不科学，这是因为：水果中几乎不含脂肪，蛋白质含量也很低，维生素和矿物质含量比蔬菜、肉类等食物的低。例如，铁的含量少于肉类和鱼类，钙的含量低于牛奶和豆制品，维生素C和胡萝卜素的含量不如青菜。水果中所含的营养物质远远不能满足人体的需要。如果长期用水果代替正餐食用，往往会引起蛋白质和铁的摄人不足，进而出现贫血、免疫功能降低等现象。此外，从营养学角度来讲，水果所含能量并不低，如果吃得过多，其中的糖就会转变为脂肪堆积在体内。故本题选ABCD。