A1型题

变性蛋白质的主要特点是（     ）。

【正确答案】 D
【答案解析】

蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，与一级结构中氨基酸序列变化无关。蛋白质变性后，溶解度降低、黏度增加、结晶能力消失、生物活性丧失，易被蛋白酶水解。