【正确答案】 A、B、C、D、E

【答案解析】[解析] 本题考查乳剂的不稳定现象。乳剂的不稳定现象包括分层、絮凝、转相、破裂、酸败。乳剂在放置过程中，乳滴逐渐聚集在上层或下层的现象称为分层。絮凝指乳滴聚集成团但仍保持各乳滴的完整分散体而不呈现合并现象，是可逆的。O/W型乳剂转成W/O型乳剂或出现相反的变化称为转相。破裂指分散相乳滴合并且与连续相分离成不相混溶的两层液体的现象。乳剂受外界因素及微生物作用，体系中油或乳化剂发生变质的现象称为酸败。故本题答案应选ABCDE。