【正确答案】①急性期：限制嘌呤的摄入，最好选择不含嘌呤的蛋、牛奶为蛋白质来源；②慢性期：嘌呤的限制可适当放宽，可通过烹饪技巧减少鱼肉中嘌呤含量，如采用蒸、煮、炖的方法，并弃汤后食用；③缓解期：要求平衡膳食，禁用高嘌呤食物，适当选用含嘌呤少或中等量的食物。