王先生和女友到某高级西餐厅用餐,服务员小李微笑问候,拉椅让座,递铺餐巾, 斟倒冰水,热情的服务获得了客人的肯定。点餐时,经小李推荐,他们点了芝士焗 龙虾作为主菜,并选定了 13%(V/V)的干白葡萄酒作为佐餐酒。点餐完毕,小李 立即取来酒水,在尚未征得王先生确认的情况下开启了酒瓶,并从王先生处开始分 别为他们斟倒了 1/2 杯葡萄酒。随后,小李离开餐桌,准备为客人上菜。看着小李 的背影,王先生无奈地摇了摇头。
请根据案例回答下列问题:
小李在本次服务中有哪些不规范行为?
①白葡萄酒未冰镇(准备工作不规范);
②未征得客人确认就开启了酒瓶(展示商标不规范);
③未遵循女士优先原则(斟酒顺序不规范);
④斟酒量不符合规范。
小李应如何规范地为客人提供白葡萄酒斟倒服务?
①服务员右手持用餐巾包好的酒瓶,商标朝向主人,从主人右侧倒入 1/5杯的白葡萄酒,请主人品评酒质;
②主人认可后,按女士优先原则,依次为客人倒酒;
③服务员应站在客人右侧,倒入杯中 3/4 即可;
④最后为主人斟倒,再把白葡萄酒放回冰桶,商标朝上。