单选题
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是
A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.矿物质
E.维生素B
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A
B
C
D
E
【正确答案】
E
【答案解析】
[解析] 蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B
1
损失，对其他营养成分影响不大。
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