【正确答案】 C

【答案解析】第一步：找出定义关键词。“人类通过高度结构化的声音组合，或通过书写符号、手势等构成的一种符号系统，同时又是一种运用这种符号系统来交流思想的行为”。第二步：逐一分析选项。A项：交通警察指挥时的手势，符合“通过书写符号、手势等构成的一种符号系统，同时又是一种运用这种符号系统来交流思想的行为”，符合定义，排除；B项：书面发言，符合“通过书写符号、手势等构成的一种符号系统，同时又是一种运用这种符号系统来交流思想的行为”，符合定义，排除；C项：狗不是人类，主体不符合，不符合定义，当选；D项：哑剧演员表演时的动作、表情，符合“通过书写符号、手势等构成的一种符号系统，同时又是一种运用这种符号系统来交流思想的行为”，符合定义，排除。本题为选非题，故正确答案为C。