【正确答案】维生素A: 1．维持正常视觉 2．保护上皮组织完整 3．促进性激素形成 4．促进生长 5．维护骨骼的正常生长和修补。 6．维持神经细胞的正常功能 7．维持细胞膜的稳定性，增加免疫球蛋白，提高机体免疫力。 维生素D： 1．l,25-二羟胆钙化醇在肠细胞内促进钙结合蛋白的形成，并激活肠上皮细胞的钙、磷运输体系，增加钙、磷吸收；促使肾小管重吸收钙和磷酸盐； 2．维生素D是促进骨正常钙化所必需的。 3．l,25-二羟胆钙化醇与甲状旁腺素一起维持血钙和血磷的正常水平； 4．胆钙化醇和动物肠黏膜细胞的分化有关，促进肠道黏膜和绒毛的发育。 维生素E： 1．抑制脂类过氧化物的生成，终止体脂肪的过氧化过程，稳定不饱和脂肪酸，保护生物膜的完整性。 2．促进性激素分泌，调节性腺发育和功能，改善生殖机能； 3．促进促甲状腺激素和促肾上腺皮质激素的生成； 4．调节碳水化合物和肌酸的代谢，提高糖和蛋白质的利用率； 5．刺激合成辅酶Q，促进免疫蛋白的生成，提高抗病力； 6．对过氧化氢、黄曲霉毒素、亚硝基化合物和多氯联二苯具有抗毒和解毒作用，还具抗癌作用； 7．调节细胞核代谢，维持细胞正常功能； 8．在氢传递系统中作为氢的供体； 9．维护肌肉正常功能，促使细胞复活，防止肝坏死和肌肉退化。 维生素K： 1. 参与肝脏凝血酶原的合成，维持正常血凝。 2. 有利尿、强化肝脏解毒能力及降低血压等功能。 3. 维生素K还参与鱼体内的氧化还原过程。 4. 增加胃肠蠕动和分泌功能。 5.预防细菌感染。 6.维生素K是羧化酶的组成成分，在钙结合蛋白的形成过程中起羧化作用，所以与钙的代谢有关。