【正确答案】 C

【答案解析】《中国药典》中每味药材规定检查项目中包括杂质、水分、灰分、毒性成分、重金属及有害元素、二氧化硫残留、农药残留、黄曲霉毒素等。水溶性浸出物的测定是药材与有效性相关的定量分析。故排除A、B、D、E，本题正确答案为C。