大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是______。
A、
抗胰蛋白酶因子
B、
脂肪氧化酶
C、
低聚糖
D、
植酸
E、
皂苷、大豆异黄酮
【正确答案】
B、C、E
【答案解析】
大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。
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