判断题 猪脑适合于清水漂洗法。( )

【正确答案】 正确
【答案解析】猪脑属于松散易碎的原料,其本身的血衣血筋及夹杂物只适合于在清水漂洗过程中去除,这样能保持原料形态的完整。