判断题
猪脑适合于清水漂洗法。( )
正确
错误
【正确答案】
正确
【答案解析】
猪脑属于松散易碎的原料,其本身的血衣血筋及夹杂物只适合于在清水漂洗过程中去除,这样能保持原料形态的完整。
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