判断题蒜香骨中排骨在油炸时入锅的温度要很低，出锅的温度要很高，这样容易成熟。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】蒜香骨油炸时入锅的温度要高，因为外表有干粉，油温低容易脱落，然后用小火将原料炸熟，出锅的温度也要高，防止原料含油。