【正确答案】(1)食品污染物检测技术更先进、方法更完善食品检测技术是控制食品污染中最为基础、核心和关键的技术，进行食品安全过程控制、对原料和产品进行监管等均离不开分析检测技术。对化学性危害因素来讲，一般以大型仪器为主的确证分析和无需大型仪器的各种筛查(快速)分析两大类技术为主。对于生物性危害因素来讲，还包括传统的微生物培养和生化检测方法。近年来，国外食品安全检测技术日益呈现出速测化、系列化、精确化和标准化的特征。大型仪器确证分析在Gc、LC等基础上进一步开发了GC—MS、LC—MS、ICP—MS等仪器联用分析技术及相应的前处理技术，成为定性、定量的主要确证方法。
   (2)食品污染物控制技术更为系统、完善  食品加工是食品生产最重要的环节，许多食品的污染出现在此环节。目前，我国在食品原料的安全控制、食品生产加工过程的安全控制、食品流通环节的安全控制和食品消费过程的安全控制这几个方面与国外相比还存在许多薄弱环节。
   (3)食品安全溯源与预警的大力推广  发达国家先后建立了食品安全预警体系。欧盟于2002年2月发布了《食品安全白皮书》，并根据成员国的需求构建了一个通报食品安全风险等信息的欧盟食品快速预警系统(RASFF)，美国CDC等部门能够通过现代信息技术、多层次的监测网络，快速识别食品安全信息，及时发布并起到预警作用。近几年来，主要发达国家如美国、加拿大、欧盟诸国、日本等，关于食品追溯的法律建设和系统建设等方面采取了许多积极的措施。全世界已有多个国家和地区采用国际物品编码协会(EAN)推出的EAN．UCC系统(全球统一标识系统)，对食品的生产过程进行跟踪与追溯。而我国在食品安全的溯源与预警方面才刚刚起步。现已针对不同食品，通过本底调查、进行对象食品的食用安全性分析评价、在产地布设预警站点、实施食源性危害的预警监测、建设食品安全示范基地等方式，探索出了一些适合某种具体食品在一定范围内的预警保障模式。在监管部门不断完善预警体系的同时，研究者们也在预警体系的框架建设、评价指标设计、预警系统运行模型及功能模块分析等方面，结合现代物流技术、信息技术等进行了初步的探讨。
   (4)食品安全风险评估的普及  目前，风险评估作为一项技术在农产品及食品安全领域内得到不断推动和广泛应用。为了客观评价外源化合物对健康的影响，美国先后颁布了有关致癌物、致突变物、发育毒物、生殖毒物等一系列风险性评价指南，完成了从农田到餐桌的食物微生物风险评价的模型。欧盟历来也十分重视农产品质量安全，在2002年正式生效的《欧盟新食品法》条款中明确构建了风险分析框架和风险评估的定义，并成立了食品安全局，负责食品安全风险评估工作。日本2003年制定了《食品安全基本法》，此法将风险分析纳入法制化轨道，强调食品质量安全必须进行科学的风险评估。全世界范围内的风险评估工作，有关的国际组织也做了许多研究。WTO卫生与植物(SPS)措施委员会公布了对中美洲地区国家疯牛病的风险描述，以及对牛生长激素、黄曲霉毒素等6个食品安全风险评估案例。国内风险评估尚处于起步阶段，目前还没有系统的风险评估、分析制度，更没有专门的权威机构从整体上对食品安全(包括从农田到餐桌的整个过程)风险性进行评估。在食品卫生标准的制定、修订过程中，不能全面做到以风险评价的结果为依据，往往缺少比较可靠的摄入量评估数据，而暴露评估是风险评估的重要部分，如果没有摄入量数据，则所制定的ADI(每日允许摄入量)没有意义。在以数学模型估计致癌物的作用强度方面，缺乏较大量的人群流行病学数据，而单凭动物试验的结果外推到人，则给风险评估带来许多不确定性和变异性。
   总之，在面向全球经济一体化的时代，我国的食品污染形势依然严峻，还要从认识、管理、法规、体制，以及研究、监测等方面做更多的工作，才能适应客观形势发展的需要。