判断题制作茸胶时，盐投放量的多少以弹性作为唯一依据。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】制茸胶时，盐投放量在0.5～3mol/L时弹性最好，但盐浓度超过1.5mol/L时口味就感觉咸，而且对人体健康不利，所以盐的用量不能只考虑弹性，还有考虑口味和营养。