晚餐时间,中餐厅迎宾员小李备好菜单,站在餐厅指定位置迎候客人。不一会儿,客人陆续到来。小李在问明客人是否选择吸烟区、是否有预订和用餐人数等相关信息后,跟随客人身后进入餐厅。他将最先到来的客人安排在靠近厨房的位置,又将几位老年人安排在餐厅中央位置,随后将几位衣着华丽的时髦女性安排在餐厅的角落,最后将一对情侣安排在门边的位置。不久餐厅客满,小李十分无奈地对新来的客人表示歉意,请他们到其他餐厅就餐。
请根据案例回答下列问题:
请找出小李在迎宾服务中的不当之处。
①未按规范引领客人(跟在客人身后进入餐厅)。
②未将各类客人安排到恰当的位置(最先来到的客人安排在靠近厨房的位 置、将老年人安排在餐厅中央位置、将衣着华丽的时髦女性安排在角落、 将情侣安排在门边)。
③客满后的处理方法不当(餐厅客满,请客人到其他餐厅就餐)。
作为迎宾员,针对不同类型的客人应如何安排好就餐位置?
①先到的客人应尽量安排在靠窗口或门口的位置。
②行动不便的老人或残疾人,安排在靠门附近;残疾人入座后应尽量挡住 其残疾部位。
③衣着华丽的时髦女性,应尽量安排在餐厅中央显眼的位置。
④情侣应尽量安排在风景优美的角落,不受打扰。
⑤接近最后点菜时间才到达餐厅的客人,尽量安排在靠厨房的位置。