【正确答案】 A、D

【答案解析】 首先关于原告，本案受害人是孩子邓某某，同时由于自然人诉讼权利能力始于出生，终于死亡，所以邓某某虽未成年，但仍然具有诉讼权利能力，应当以其本人作为原告。只是因为邓某某尚未成年，不具有诉讼行为能力，不能亲自参与诉讼，需要邓某作为其法定代理人代为参加诉讼，但邓某的诉讼地位为原告的法定代理人，并不是原告。其次关于被告，首先，张某作为雇员侵权，只能以其雇主为被告。“丽都酒楼”作为其他组织，需要“依法登记，并领取营业执照”之后才具有诉讼权利能力，而本案中，其尚未领取营业执照，不具有诉讼权利能力，应当视为个人合伙，以全体合伙人(即甲、乙、丙)三人为共同被告，所以本题目选择A、D选项。