低温到来前植物对低温作出的适应：
（ 1 ） 植株含水量下降。 随着温度下降， 植株吸水较少， 含水量逐渐下降。 在抗寒锻炼过程中， 细胞内亲水性胶体加强， 使束缚水含量相对提高，自由水含量相对减少。 束缚水不易结冰和蒸腾， 有利于植物抗寒性的加强。
（ 2 ） 呼吸减弱。 植株的呼吸随着温度的下降逐渐减弱， 消耗糖分少， 有利于糖分积累。 细胞呼吸微弱， 代谢活动低， 有利于对不良环境条件的抵抗。
（ 3 ） 脱落酸含量增多。 多年生树木的叶子， 随着秋季日照变短、 气温降低， 逐渐形成较多的脱落酸， 并运到生长点（芽） ， 抑制茎的伸长， 并开始形成休眠芽， 叶子脱落， 植株进入休眠阶段， 提高抗寒力。
（ 4 ） 生长停止， 进入休眠。 冬季来临之前， 树木呼吸减弱， 脱落酸含量增多， 顶端分生组织的有丝分裂活动减少， 生长速度变慢， 节间缩短。 生长缓慢和代谢减弱可以增加植物对不良环境的适应力。
（ 5 ） 保护物质的增多。 在温度下降的时候， 淀粉水解成糖比较旺盛， 植物体淀粉含量减少， 可溶性糖含量增多。 可溶性糖的增多可以提高细胞液浓度， 使冰点降低， 又可缓冲细胞质过度脱水， 保护细胞质基质不致遇冷凝固。 同时越冬期间树木枝条胞间连丝消失， 脂质化合物集中在细胞质表层， 水分不易透过， 代谢降低， 细胞内不容易结冰， 也能防止过度脱水。 植物体内氨基酸含量增高， 对细胞中碳、 氮营养的贮藏和提高束缚水量有重要意义。
（ 6 ） 抗冻基因表达产生抗冻蛋白。 低温锻炼促使抗冻基因表达， 合成新的蛋白质组入膜内或附着于膜表面， 对膜起保护和稳定作用， 从而防止冰冻损伤， 提高植物的抗冻性。