【正确答案】 错误

【答案解析】原理确定各关键控制点(CCP。)(一)关键控制点(CCP)关键控制点(criticalcontrolpointCCP)是指过程中应用控制措施的步骤，少显著食品安全危害至可接受水平，有规定的关键限值并通过测量能够进行纠偏。关键控制点是HACCP控制活动将要发生过程中的点。对危害分析期间确定的每一个显著危害，必须有一个或多个关键控制点来控制危害。只有这些点作为显著的食品安全危害而被控制时才认为是关键控制点。