判断题牛榔头肉几乎全部为瘦肉，呈长条形，但肉质老，结缔组织多，品质差。 ( )

正确
错误

【正确答案】 错误

【答案解析】牛榔头肉的特点是肉质嫩，几乎全部为瘦肉，呈长条形，属一级牛肉。