单选题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。

单选题实验期内大鼠摄入的食物氮为( )。
A．7.87g
B．8.48g
C．8.84g
D．7.78g
E．7.38g

A
B
C
D
E

【正确答案】 B

【答案解析】实验期内大鼠摄入的食物氮为8.48。

单选题该食品蛋白质的表观消化率为( )。
A．82.3%
B．87.0%
C．91.8%
D．94.9%
E．97.1%

A
B
C
D
E

【正确答案】 A

【答案解析】蛋白质消化率(%)=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)×100/食物氮。该食品蛋白质的表观消化率为82.3%。

单选题粪代谢氮是指( )。
A．低蛋白饮食时，粪中排出的氮
B．高蛋白饮食时，粪中排出的氮
C．完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮
D．在直肠中被吸收的氮
E．正常饮食时，粪中排出的氮

A
B
C
D
E

【正确答案】 C

【答案解析】粪代谢氮是指肠道内源性氮，是在试验对象完全不摄入蛋白质时，粪中的含氮量。成人24h内粪代谢氮一般为0.9～1.2g。

单选题实验期内大鼠的潴留氮为( )。
A．7.87g
B．8.48g
C．8.84g
D．7.78g
E．7.38g

A
B
C
D
E

【正确答案】 E

【答案解析】潴留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)，吸收氮=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)实验期内大鼠的潴留氮为7.38。