【正确答案】主要来源有：①食品在烘烤或熏制时直接受到污染；②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成；③植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃；④食品加工中受机油和食品包装材料等的污染，在柏油路上晒粮食受到污染；⑤污染的水体使水产品受到污染；⑥植物和微生物可合成微量多环芳烃。
   预防措施：①防止污染、改进食品加工烹调方法；②去毒，用吸附法可去除食品中的一部分B(a)P，用日光或紫外线照射食品也能降低其B(a)P含量；③制定食品中允许限量标准。