【正确答案】生物膜主要由脂类和蛋白质镶嵌而成，具有一定的流动性。不同逆境如干旱、冰冻、低温、高温、盐渍等都会使生物膜膨胀或破损，而使其透性加大。这主要是由于膜脂过氧化、膜蛋白变性及膜脂流动性改变，造成膜相变和膜结构破坏。因此，生物膜结构和功能的稳定性与植物的抗逆性密切相关。膜的脂类双分子层的物理状态与温度有关。在正常情况下，生物膜呈液晶相，温度高时膜脂液化变为液相，温度低到一定程度时固化为凝胶相(固相)。膜脂相变导致膜结构和功能受损。膜脂的成分与膜相变化有关。逆境也会使膜蛋白对磷脂的结合力明显减弱，使膜解体。逆境时自由基积累过多．使膜脂过氧化(积累有害过氧化产物丙二醛等)和脱脂化(磷脂游离)，可能会使膜破坏。
   ①生物膜结构成分与抗冷性。生物膜对低温敏感，其结构成分与抗寒性密切相关。在缓慢降温时，由于膜脂的固化使得膜结构紧缩，降低了膜对水和溶质的透性；温度突然降低时，由于膜脂的不对称性，膜体紧缩不均而出现断裂，造成膜的破损渗漏，透性加大，胞内溶质外流。低温会使膜蛋白大分子解体为亚基．并在分子间形成二硫键，产生不可逆的凝聚变性，膜脂会发生相变(液晶相→凝胶相)，结合在膜上的酶系统活性也会降低。抗冷性取决于膜脂相变温度，膜的相变温度越低，抗冷性越强。膜脂相变温度随脂肪酸链的加长而增加，随不饱和脂肪酸(如油酸、亚油酸、亚麻酸等)及其不饱和键所占比例的增加而降低。故植物抗冷性与生物膜的膜脂种类、碳链的长度和不饱和程度有关。碳链长度相同时，膜脂脂肪酸碳链越短，不饱和脂肪酸越多，不饱和程度越大，则膜的固化温度越低，越不易固化，膜的流动性就越大，植物就越耐低温，抗冷性就越强。
   ②生物膜结构成分与抗冻性。生物膜对结冰更为敏感，发生冻害时膜的结构被破坏，与膜结合的酶因游离而失去活性。膜脂中的磷脂和不饱和脂肪酸含量与抗冻性关系密切，膜脂中磷脂酰胆碱(PC)和不饱和脂肪酸含量与抗冻性呈正相关。杨树、苹果树等进入越冬期间，膜磷脂含量显著增高，抗冻性增强。经抗寒锻炼后，由于膜脂中不饱和脂肪酸增多，膜相变的温度降低，膜透性稳定，细胞内的NADPH/NADP的比值增高，ATP含量增加，保护物质增多，可以降低冰点，膜透性稳定，从而可以提高植物的抗冻性。
   ③生物膜结构成分与抗热性。正常情况下，生物膜的膜脂和蛋白质之间是靠静电或疏水键相互联系着的，高温时，生物膜的这些功能键断裂，导致膜蛋白变性，膜脂分子液化，膜结构破坏。膜脂液化程度与脂肪酸的饱和程度有关，饱和程度越高，膜脂流动性越不易受高温影响，越不易液化，其耐热性越强。
   ④生物膜结构成分与抗盐性。高浓度NaC1可置换细胞膜结合的Ca²⁺，膜结构被破坏，功能被改变，细胞内的K⁺、磷和有机溶质外渗。一般抗盐性强的植物其原生质膜对盐的透性低。实验表明，膜脂成分中MGDG(单葡萄糖甘油二酯)含量多的葡萄品种，对盐分透过多，不抗盐。另外菜豆和甜菜根的实验表明，当膜脂含不饱和脂肪酸(如亚麻酸)多时，膜对盐分吸收也增多，不抗盐。
   ⑤生物膜结构成分与抗旱性。膜脂正常的双分子层排列要靠磷脂极性头部与水分子相互连接，所以膜内必须有一定的束缚水才能维持这种结构。缺水时，正常的膜双层结构被破坏，出现孔隙，丧失选择透性，会渗出大量溶质；膜蛋白游离，膜上酶活性也丧失。膜饱和脂肪酸含量与抗旱力有关，如抗旱性强的小麦品种叶表皮细胞的饱和脂肪酸较多。
   另外膜蛋白与植物抗逆性也有关，如甘薯块根线粒体在0℃下存放，线粒体膜蛋白对磷脂的结合能力明显下降，继而磷脂从膜上游离出来，随后膜解体，组织坏死。