【正确答案】 B

【答案解析】解析：叛逃罪是指国家机关工作人员在履行公务期间，擅离岗位，叛逃境外或者在境外叛逃，危害国家安全的行为。王某作为公安局长，是国家机关工作人员，在履行公务期间，违反规定擅自离开岗位，逃离至美国驻该省的总领事馆，也就是叛逃至境外，危害国家安全，因此王某的行为成立叛逃罪。