【正确答案】一般按照用途分为鲜食品种和加工品种，其中鲜食品种又分为涩柿和甜柿两大类。涩柿类的特点是果实需经后熟（即脱涩处理）才能食用。京郊地区栽培最多的优良品种是大磨盘柿（亦称盖柿、盒柿、腰带柿等），其特点是果个大（250g左右），扁方或扁圆形、缢痕明显，形似磨盘、故得其名。因生长条件差异，形成不同类型，如京郊有清、浑汤之分，清汤柿皮薄、汁多、味甜，明显优于混汤柿。平谷井峪村，房山北车营、张房大峪沟，矿区陈家台村，门头沟陇家庄为知名产地。除此外，京郊栽培较多的还有八月黄、（形同磨盘柿，但成熟期早一个月、不耐贮藏）、火柿、杵头柿等，后者品质较差、应逐步淘汰。其他地区优良品种有火晶柿（山西临潼）、文山火柿（云南）、大红柿（广东花县）等。甜柿类的特点是在树上自然完成脱涩、采后即可食用，京郊栽培较少，品种有富有柿、禅寺丸等。其他引进品种有伊豆、次郎、松本早生、前川次郎、阳丰等。 加工品种主要是加工柿饼，较知名品种有博爱八月黄（河南）、荥阳水柿（河南）、镜面柿（山东）、小萼子（山东）、眉县牛心柿（陕西）、干帽盔（陕西）、绵瓤柿（河北邢台）、安溪油柿（福建）等。