【正确答案】 A、C

【答案解析】《劳动法》第3条规定，劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训的权利、享受社会保险和福利的权利、提请劳动争议处理的权利以及法律规定的其他劳动权利。A选项中该企业侵犯了张女平等就业的权利，所以适用《劳动法》。B选项中王某与工厂之间不存在劳动关系，所发生的争议也不属于劳动争议，所以不适用《劳动法》。C选项中虽然李某与餐馆之间没有签订劳动合同，但是他们之间形成事实劳动关系，根据《关于贯彻执行＜劳动法＞若干问题的意见》第2条，他们之间的争议属于劳动争议，由《劳动法》调整。D选项中陈某是公务员，根据该意见第4条的规定，公务员与单位之间的争议不适用《劳动法》。