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在真菌家族中有一位酿造“博士”，叫曲霉，味道鲜美的腐乳就是靠它研制成功的．你一定知道，豆腐是制腐乳的原料，由于豆腐中含有的蛋白质不易被水溶解，所以未经加工的豆腐淡而无味．曲霉有一个“绝招”，它可以分泌l出一种能分解蛋白质的酶，把豆腐中丰*
单选题
根据本文，味道鲜美腐乳的产生主要是靠( )
【正确答案】
B
【答案解析】根据文中第一段“在真菌家族中有一位酿造‘博士’，叫曲霉，味道鲜美的腐乳就是靠它研制成功的”可以推测而出．选项C“黄曲霉”是毒素．
单选题
根据上下文，在文中横线处填入最恰当的词语． ( )
【正确答案】
B
【答案解析】根据上文“曲霉的作用正是”能够推导此处填人“曲霉”一词最为合适．
单选题
根据本文，下列有关曲霉的说法不正确的一项是 ( )
【正确答案】
A
【答案解析】根据最后一段“然而，曲霉家族中也有一些败类．例如长期放在阴暗处的大豆或花生往往长出‘黄毛’，这是一种含毒素的黄曲霉”可知选项A的说法不对．
单选题
本文最合适的题目是( )
【正确答案】
A
【答案解析】通读全文，最适合做此文标题的还是“酿造”博士______曲霉．