【正确答案】处理原则包括排除毒物、对症治疗和特殊治疗。催吐、洗胃和导泻可使毒物尽快排出；治疗腹痛、腹泻，纠正酸中毒和电解质紊乱，抢救呼吸衰竭和循环衰竭，补液、调整饮食；感染型中毒者使用合适的抗生素，肉毒中毒及早使用抗毒素血清。预防原则包括防止食品被病原菌污染、低温贮存食品可控制病原菌繁殖和毒素的形成、食前彻底加热杀灭食品中病原菌及破坏细菌毒素。