【正确答案】所谓蛋白质工程是指重组技术同蛋白质物理化学及生物化学技术相结合产生的一个领域。其目的是通过对蛋白质分子结构的合理设计，再通过基因工程的手段生产出具有更高生物活性或独特性质的蛋白质。它包括五个相关内容：(1)蛋白质分子的结构分析；(2)蛋白质的结构预测与分子设计；(3)基因工程，是实现蛋白质工程的关键技术；(4)蛋白质纯化；(5)功能分析。
   应用前景：
   a)产生高活性、高稳定性、低毒性的蛋白质类药物，产生新型抗生素及定向免疫毒素；
   b)在生物工程中利用工程蛋白质独特的催化和识别特性构建生物传感器；
   c)通过改变蛋白质的结构，产生能在有机介质中进行酶反应的工业用酶；
   d)将工程化的蛋白质引入植物，改变或改善农作物的品质及设计新的生物杀虫剂等。