日本では、至るところに自動販売機が設置されており、ウーロン茶を飲みたい人にとって確かに値段が安いし、便利ですが、私は喉が渇くてたまらないまで、絶対飲まないのです。それより、毎日大学の研究室で故郷から持って来た茶の葉や急須でお茶を入れて、のんびりとお茶を味わうのが好きです。ちょいちょい日本人の同僚に分かち合わせて、彼らから驚嘆を博してもらい、なんとか香りも味もすごいって。

日本の自動販売機は確かに世界の流れをリードしていますが、ただそれが売っている茶を飲むだけで、ウーロン茶なりではの素晴らしい味を噛み締めることができないのです。

ウーロン茶を飲む時、沸かした水で入れます。それは闽南人の熱情の如し。闽南人は接客するとき、とても素直で、それと反対に、京都の人は「家へ遊びに来てね」ってはただ言うだけ、それを真と信じて行くのが逆に阿呆になってしまいます。

闽南茶道では、ポイントは急須やカップや茶の葉を熱することにあります。それらのステップを経て、茶は濃くて、まるで闽南ならではの深い風情のように、どこへ行っても、心のあるところはいつもその風情と結んでいます。故郷以外のところで、同じ故郷の人と出会って、そのお国なまりを聞いて、目を潤ませます。闽南人はどんなに遠いところへ行っても、絶対茶文化を持って伴に出発します。英語中の「tea」はもともと闽南語の発音を基に変わって来たのです。