【正确答案】基因突变是指基因结构的改变引起生物体性状的变化。基因突变是生物变异的主要原因，是生物进化的主要因素。虽然一般来说，基因突变是有害的，但少数基因突变是有利的。如植物的抗病性突变，耐旱性突变；微生物的抗药性突变等，都是有利于生物生存的。此外，转基因也是基因突变，是人工利用生物技术有目的地改造基因。如转基因食品，是利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品即为转基因食品。如缺乏维生素A是导致儿童失明和营养不良的主要原因。瑞士和德国的研究人员研制出能防治儿童失明的转基因大米。他们把水仙的部分基因移植到稻壳中，生长出来的大米富含β-胡萝卜素，有助于人体合成维生素A。