(湖南大学2007年考研试题)变性蛋白质同天然蛋白质的区别是______、_______,不对称性增高以及其他物理化学常数发生改变。蛋白质变性的实质是_______。
【正确答案】
正确答案:生物活性丧失 溶解度降低 蛋白质分子中的次级键被破坏,引起天然构象解体
【答案解析】
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