问答题 配菜的基本要求有哪些？
【正确答案】熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
【答案解析】