【正确答案】β-折叠又称为β-折叠片层结构，是蛋白质多肽链空间构象中的常见的二级结构类型。处于β-折叠构象的多肽链是高度伸展的，不同肽链或一条肽链两个不同肽段之间以N-H与C=O之间形成氢键。这些肽链的长轴相互平行，而链间形成的氢键与长轴接近垂直。
   β-折叠有两种类型，一种是平行β-折叠，即所有肽链的N末端都在同一端；另一种是反平行β-折叠，即肽链的N末端一顺一反地排列着。反平行的β-折叠比平行的β-折叠稳定。在β-折叠中，多肽链主链构成锯齿状折叠构象，侧链的C_α-C_β键几乎垂直于折叠片层平面，因此侧链的R基团交替地分别在片层平面的两侧。