【正确答案】1)乳类脂肪虽然也属游离脂肪，但因脂肪球被乳中酪蛋白钙盐包裹，又处于高度分散的胶体分散系中，故不能直接被乙醚、石油醚提取，需预先用氨水处理，故此法也称为碱性乙醚提取法。
2)若无抽脂瓶时，可用容积100mL的具塞量筒替用，待分层后读数，用移液管吸出一定量醚层。
3)加氨水后，要充分混匀，否则会影响下步醚对脂肪的提取。
4)操作时加入乙醇的作用是沉淀蛋白质以防止乳化，并溶解醇溶性物质，使其留在水中，避免进入醚层，影响结果。
5)加入石油醚的作用是降低乙醚极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。
6)对已结块的乳粉，用本法测定脂肪，其结果往往偏低。