【正确答案】 A

【答案解析】 SIP称为会话发起协议，是一个在IP网络上实现实时通信的应用层的控制(信令)协议，A选项叙述正确。在基于SIP协议的应用中，每一个会话可以是各种不同的数据，可以是普通的文本数据，也可以是经过数字化处理的音频、视频数据，还可以是诸如游戏等应用的数据，B选项叙述错误。SIMPLE协议簇通过对SIP协议进行扩展，使其支持IM服务，C选项叙述错误。SIP协议可以运行于TCP、UDP、SCTP等各种传输层协议之上，D选项叙述错误。因此，本题答案选择A选项。